堅(jiān)果里面含有一些比較活潑的物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，幫助人們抵抗衰老，不過(guò)專家指出堅(jiān)果雖然美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，還可以預(yù)防衰老，但是有些堅(jiān)果千萬(wàn)不要購(gòu)買，下面就來(lái)給大家具體介紹一下，大家一起來(lái)看看吧。

灰塵散落的。負(fù)責(zé)任的商家會(huì)重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場(chǎng)上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時(shí)毫無(wú)遮擋的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部，不清潔的堅(jiān)果往往會(huì)在器皿下面落一層灰。

口味太重的。首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒(méi)有好處;最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。

被石蠟美容過(guò)的。一方面，加工堅(jiān)果時(shí)加點(diǎn)石蠟，會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時(shí)，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，“美容”一下，用來(lái)以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。

炒焦的。堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用。

一般來(lái)說(shuō)人們購(gòu)買堅(jiān)果的時(shí)候首先要看堅(jiān)果的外表，其次是聞堅(jiān)果的味道，堅(jiān)果里面有一定的脂肪酸，如果存儲(chǔ)不正確或者時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)散發(fā)出哈喇味，我們?cè)谔暨x堅(jiān)果的時(shí)候聞到這種味道就不要購(gòu)買了，因?yàn)樗�已�?jīng)變質(zhì)了。