對于玉米來說我們最常見的一種食用方法就是煮玉米，每到玉米成熟的季節(jié)不少的小商小販就會出售自己煮好的玉米給大家，不過如果大家不擔(dān)心小販們賣的煮玉米存在健康隱患的話，不如學(xué)一學(xué)自己如何煮玉米才正確。

玉米應(yīng)該怎么煮?

有人擔(dān)心，玉米煮久了，口感會打折扣。其實(shí)，只要掌握了水煮的技巧，就能實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)和美味“雙加分”。養(yǎng)生專家說將玉米從冷凍室取出后，不用解凍，直接剝掉最外側(cè)的厚皮，留最內(nèi)層的2層薄皮。用清水沖洗干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表面。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨(dú)特的谷物清香，且更易煮熟。

煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開后，甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米煮得久一些，至少10分鐘，不用過分強(qiáng)調(diào)煮開花。

煮熟后，需要把玉米夾出來，放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長時間浸泡在水里，玉米的味道會轉(zhuǎn)淡，口感也會下降。煮黏玉米和老玉米時，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能強(qiáng)化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。

如果想吃到更營養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時，往水里加一點(diǎn)小蘇打。這是因?yàn)橛衩赘缓瑺I養(yǎng)素?zé)熕�，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養(yǎng)價值更高了，保健功效也會很明顯。

購買玉米要注意啥?

如果你是在外面購買煮玉米，那還需要留一個心眼!

為了讓煮熟的玉米吃起來又香又甜，不少攤主加入糖，甚至加入甜蜜素或玉米香精。

“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍如餅干、面包、雪 糕飲料等，其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話梅等最大使用量為8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規(guī)定。

甜蜜素屬于非營養(yǎng)型的合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。食品生產(chǎn)中要加入糖，成本會比較高，生產(chǎn)企業(yè)往往出于降低成本考慮，使用少量的甜蜜素，以制造出“甜蜜”效果。雖然甜蜜素是一種食品添加劑，但國家對它的使用范圍和用量都有非常嚴(yán)格的規(guī)定，如果濫用或超標(biāo)使用，會對人體造成很大危害。本來玉米自身的營養(yǎng)價值非常高，但如果加入超標(biāo)、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑，不但會損壞原有的營養(yǎng)價值，還會給人體帶來一定危害。比如對肝臟的損傷、對神經(jīng)系統(tǒng)的影響，特別是對老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒，影響都比較大。

提醒大家，如果煮玉米甜味兒過重，吃完的玉米棒都能吸出甜味兒，很可能就是被添加了甜蜜素。

生活中不少的朋友都喜歡玉米這種美味，建議一些小商販為了提升玉米的甜蜜度而使用一些化學(xué)添加劑，大家不如學(xué)習(xí)上面的內(nèi)容在家中自己煮玉米吃，這樣既能享受美味還更加安全。

玉米是人們最喜歡的粗糧，不僅營養(yǎng)豐富，還能降低膽固醇，是很多老年人最喜歡的食物，玉米很多人都喜歡吃新鮮的，都是回家自己煮玉米，但是如果不能掌握煮玉米的方法，味道會很差，下面讓小編教你玉米怎么煮味道更好。