小米是大家非常喜愛(ài)的一種主食，做二米飯或熬小米粥，不但清香好吃，還能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且，經(jīng)常喝小米粥還可以養(yǎng)胃健脾，但是很多商販以次充好，我們?cè)谫I(mǎi)小米時(shí)應(yīng)該如何挑選呢？下面就教大家4個(gè)買(mǎi)小米的選購(gòu)竅門(mén)。 

1、看 小米的顏色

優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說(shuō)明摻有黃色素。 

2、聞 小米的香味

優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。  

3、嘗 小米的味道

優(yōu)質(zhì)小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。 

4、洗 小米不掉色

新鮮小米，用溫水清洗時(shí)，水色不黃，染色后的小米，用溫水洗時(shí)，水色顯黃。取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無(wú)水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，震蕩，靜置片刻，觀察顏色變化，如果呈桔紅色，說(shuō)明小米是用姜黃素染色的。

以上4個(gè)小竅門(mén)可以幫你挑到好的小米，優(yōu)質(zhì)的小米有一股天然的清香，味道怡人，一般情況下都是能夠分辨的，所以在購(gòu)買(mǎi)小米的時(shí)候不妨多看多聞，如果是買(mǎi)包裝好的小米，一定要選大品牌，還要看產(chǎn)地和標(biāo)識(shí)哦。