一提起醋，很多人自然會(huì)口內(nèi)生津，第一感覺(jué)就是酸，但是越酸越想吃。醋作為一種日常的調(diào)味品，不僅可以拌涼，吃餃子的時(shí)候放醋還可去腥解膩，日常燉肉、解辣味等等都可以。那么，在買醋時(shí)應(yīng)該如何來(lái)辨別其質(zhì)量好壞呢?

1. 看顏色

食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無(wú)色透明。

2. 聞香味

優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香，沒(méi)有其他氣味。劣質(zhì)醋會(huì)有苦澀異味。

3. 嘗味道

優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無(wú)刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不澀、無(wú)其他異味。

總體來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的醋應(yīng)該是透明澄澈，濃度適當(dāng)，沒(méi)有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時(shí)算起，瓶裝醋3個(gè)月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。另外，醋有固態(tài)發(fā)酵跟液態(tài)發(fā)酵兩種，前者應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色，有食醋特有香氣，酸味柔和綿長(zhǎng)、稍有甜味，體態(tài)澄澈、濃度適當(dāng)。

醋是一種健康食材，醋是以曲作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋。醋含鈣、鉀、鈉、鐵、鋅、維生素等多種身體所需營(yíng)養(yǎng)成分，常食醋可消除疲勞、軟化血管，調(diào)整血液的醋堿平衡，增強(qiáng)胃腸道的殺菌能力及肝、腎機(jī)能。所以我們很有必要學(xué)會(huì)如何去辨識(shí)醋的好壞。