海帶含有豐富的鈣 碘元素。以及還有大量粗纖維，而且海帶還是一種天然的抗癌食物，是人們養(yǎng)生保健的平民食物，那么你們吃海帶來(lái)養(yǎng)生，必定要正宗的海帶才有這樣的高效果。所以今天來(lái)教大家?guī)追N挑選海帶的方法。

干海帶如何挑選?

其實(shí)干海帶表面的白色粉末結(jié)晶物質(zhì)不是鹽，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，同時(shí)還有抗癌抗菌功效。不僅如此，甘露醇還有解酒、減肥的作用。海帶從海里剛撈出來(lái)的時(shí)候確實(shí)是綠色的，但晾干以后就變成偏黑色了，不少?gòu)S家或者飯店因這樣賣(mài)相不好，會(huì)添加硫酸銅浸泡海帶，其原理在于銅離子能夠把海帶中葉綠素里邊的鎂離子替代，這樣處理后，海帶就變成綠色了。

而工業(yè)硫酸銅含有重金屬鉛和砷，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生巨大的傷害，雖說(shuō)有食品級(jí)的硫酸銅，但對(duì)于海帶這種直接入口的產(chǎn)品來(lái)講，也是不允許被添加的。因此在選擇時(shí)，除了盡量挑干一點(diǎn)的、表面有白色粉末結(jié)晶物的及顏色黑灰色的外，還要選擇葉塊比較整齊，厚度比較均勻的。

1、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過(guò)加工后，表面就沒(méi)有什么黏性了。經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的海帶，摸起來(lái)沒(méi)有韌性。

2、選白霜。海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)會(huì)呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說(shuō)明海帶的質(zhì)量也打了折扣。

3、看肉質(zhì)。優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩，寬且長(zhǎng)，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。

4 在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，我們最好能把海帶打開(kāi)看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說(shuō)明品質(zhì)不佳，、看內(nèi)部。如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過(guò)程中有過(guò)蟲(chóng)蛀或霉變。

5、聞味道。沒(méi)經(jīng)過(guò)漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過(guò)漂染處理過(guò)的海帶，海鮮的味道就有所減少。

6、薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產(chǎn)地和生長(zhǎng)期有關(guān)。福建產(chǎn)的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產(chǎn)的海帶厚實(shí)一些，燉菜、燉湯比較好吃。

喜歡吃海帶，或者習(xí)慣用海帶來(lái)保健身體的朋友們。都希望海帶給予她們更有效的保健效果，但是不好海帶就沒(méi)有這樣的效果了，其實(shí)海帶的真候好壞，還是挺難分辨的，上文給大家介紹挑選技巧，希望能幫助到大家。