魚(yú)是健康的食物，魚(yú)肉的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的，但是我們一定要確保自己買(mǎi)的魚(yú)是新鮮的才能有好的營(yíng)養(yǎng)，小編下面要給大家介紹的就是選購(gòu)新鮮優(yōu)質(zhì)的魚(yú)的選購(gòu)方法，想要知道的朋友就跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

1、觀眼球

新鮮魚(yú)眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚(yú)眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅。腐壞魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂。

2、嗅魚(yú)鰓

新鮮魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，無(wú)異臭味。次鮮魚(yú)鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。腐壞魚(yú)鰓呈褐色或灰白色，有污穢的黏液，帶有腐臭氣味。

3、摸魚(yú)體

新鮮魚(yú)有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落(鯧、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)除外)。次鮮魚(yú)黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚(yú)體表暗淡無(wú)光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚(yú)皮脫離貽盡，具有腐臭味。

4、掐魚(yú)肉

新鮮魚(yú)肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚(yú)肌肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚(yú)肌肉松散，易與魚(yú)骨分離，指壓時(shí)形成的凹陷不能恢復(fù)，或手指可將魚(yú)肉刺穿。

5、看魚(yú)腹

新鮮魚(yú)腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。次鮮魚(yú)腹部膨脹不明顯，肛門(mén)稍突出。腐壞魚(yú)腹部膨脹、變軟或破裂，表面發(fā)暗灰色或有淡綠色斑點(diǎn)，肛門(mén)突出或破裂。

上面給大家介紹的就是選購(gòu)新鮮優(yōu)質(zhì)的魚(yú)的竅門(mén)，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，不管你喜歡吃哪一種魚(yú)，新鮮是最重要的，如果你是非常喜歡吃魚(yú)的人，那么上面介紹的內(nèi)容你一定要好好的看看，對(duì)你選擇魚(yú)是一定有幫助的。