很多人都吃過糖葫蘆，那是山楂的酸和糖的甜的美妙結(jié)合體。糖葫蘆是北方的傳統(tǒng)零食，其不僅酸甜可口，亮晶晶、紅艷艷的外表也格外喜慶。但是在當(dāng)下，很多不良商家為了增加賣相，如今糖葫蘆也被化妝，出現(xiàn)了不少染色糖葫蘆。那么，要如何才能買到放心的糖葫蘆呢?

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師徐明磊介紹，有些商家會(huì)在糖中加入人工合成色素，如焦糖色、誘惑紅等，會(huì)使得山楂和糖都呈紅色，而且是比較夸張的紅色。雖然這些添加劑是國(guó)家允許的，但仍需謹(jǐn)慎食用。正常的糖葫蘆晶瑩剔透，山楂是紅的，糖則是透明的。大家在購(gòu)買前要仔細(xì)挑選。

糖葫蘆酸甜可口，飯前吃一串，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以開胃。其中的脂肪酶可以促進(jìn)脂肪分解，幫助消食健胃。但要控制好量，一次最多吃一串。如果吃太多，不僅倒牙，其中大量的糖和果酸容易引起肥胖，引發(fā)齲齒，導(dǎo)致胃酸分泌過多，對(duì)胃黏膜造成不良的刺激，血糖高以及脾胃虛弱的人群盡量少吃。

糖葫蘆種類五花八門，除了常見的山楂糖葫蘆，山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等，可有效預(yù)防心血管疾病，高血壓患者可適量食用。另外，草莓、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯(cuò)，富含維生素C、胡蘿卜素等。建議大家交替吃，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富。

此時(shí)正是山楂的旺季，自己制作糖葫蘆更安全放心。首先將山楂洗凈去核，用竹簽串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮。開始大火20分鐘起大泡，轉(zhuǎn)成小火慢熬。最后將串好的糖葫蘆在糖中轉(zhuǎn)一下，之后放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。

冰糖葫蘆宜飯后吃

不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，其實(shí)這樣做并不妥，飯后吃更好。

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師李華英介紹，山楂含多種有機(jī)酸，食用后可刺激胃黏膜分泌胃液，增大胃液酸度。飯前，人體胃部已經(jīng)處于排空狀態(tài)，由于進(jìn)食山楂后產(chǎn)生過多的胃液會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生刺激，吃多了可能會(huì)由于胃酸分泌較多而引起胃部不適。

不過，如果可以飯后偶爾吃一根還是不錯(cuò)的。由于進(jìn)食山楂而增強(qiáng)了胃液的酸度，可以提高胃蛋白酶的活性，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化。

想要買到?jīng)]有染色的糖葫蘆，一句話總結(jié)：正常的糖葫蘆晶瑩剔透，山楂是紅的，糖則是透明的。糖葫蘆酸甜可口，可以促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。如今糖葫蘆的做法多樣，除了傳統(tǒng)的山楂外，還有山藥、草莓等種類。但是需要提醒的是，糖葫蘆雖好吃，但一次性也不可多食。