[俗名]西紅柿、洋柿子。 [性味]性微寒，味甘酸。 [功效]生津止渴，健胃消食。 [宜食]適宜發(fā)熱口干，暑熱煩渴，食欲不振之時(shí)食用；適宜高血壓病，腎臟病，心臟病，肝炎，眼底出血之人食用；適宜癌癥患者食用；適宜維生素c缺乏癥，煙酸缺乏癥(糙皮病)，糖尿病，牙齦出血者食用；適宜作為美容保健食品常服。 《陸川本草》：“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。” [忌食]性寒，索有胃寒者忌食生冷。女子月經(jīng)期間已有痛經(jīng)史者忌食。也不宜生食青，因?yàn)槲闯墒斓闹�，毒性物質(zhì)堿含量較高，每100克中可高 58毫克，生食后會(huì)使人頭昏、惡心、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)甚至可致死。 [按語]西紅柿肉厚汁多，營養(yǎng)豐富，酸甜可口。每500克西紅柿中含糖9克，脂肪1．4克，蛋白質(zhì)2．8克，維生素A 1．6毫克，維生素B10．14毫克，維生素B20，1毫克，維生素C55毫克，維生素P2．5毫克，又含鈣38毫克，磷174毫克，鐵1．9毫克，鎂75毫克，鉀1250毫克，鈉50毫克，氯190毫克。它所含的這些維生素和礦物質(zhì)的量，相當(dāng)于1．25千克蘋果，或1．5千克香蕉，或2千克的梨子，或者2千克葡萄。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，一個(gè)人每天吃200~400克新鮮西紅柿，就基本上可以滿足人體所需要的維生素A、B1，c及礦物質(zhì)的營養(yǎng)。維生索c容易氧化，怕熱，怕光又怕堿，在我們常吃的蔬菜中，一般均不耐煮，如煮3分鐘，蔬菜中的維生素c會(huì)損失2％，再煮15分鐘左右，維生素C就會(huì)損失30％。而西紅柿的最大特點(diǎn)是，它含有檸檬酸、蘋果酸，而維生素c又存在于酸性環(huán)境中，烹調(diào)時(shí)不易被破壞，其維生素c損失也較少，這是其他蔬菜所不及的。 由于中維生素c、維生素A的比例合適，故食之可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。中的維生素P(蘆丁)的含量遠(yuǎn)高于其他水果和蔬菜，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的阼用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，且維生素P尚能增強(qiáng)維生素C的生理作用，井可促進(jìn)維生素C在體內(nèi)儲(chǔ)存，以備長期利用。 據(jù)中醫(yī)藥理研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿還具有清熱解毒，涼血平肝，降低血壓的作用。患有高血壓，心臟病、肝炎病的人，如能堅(jiān)持每天生食一二只西紅柿，對(duì)身體健康是大有好處的。一般人如果經(jīng)常吃些西紅柿，對(duì)防治高血壓病也很有益。