蔬菜不但可為人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等人體必需的營養(yǎng)素，而且具有良好的藥用價值。人們根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀態(tài)，對癥食菜、擇優(yōu)食用，有助療疾養(yǎng)生，延年益壽。

　　白菜

　　有通利腸胃、除胸中煩悶、解酒渴、利大小便及止咳的作用。

　　蘿卜

　　能消積滯、化熱痰、下氣、寬中、解毒，對食積、腹脹滿、痰咳、失音、痢疾、偏頭痛等病癥有良效。

　　韭菜

　　有殺菌、殺蟲、解毒的功效，能促進腸胃消化。

　　芹菜

　　有提神、健腦、潤肺止咳、降血壓的功能。

　　土豆

　　鮮汁可治便秘和消化性潰瘍。

　　茄子

　　對防治高血壓、腦溢血、紫斑病有良效。