洋蔥在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”。法國(guó)名菜洋蔥湯是名揚(yáng)天下，但在美食大國(guó)的中國(guó)，用洋蔥燒制的名菜，卻是寥寥無(wú)幾。

　　洋蔥中所含的一種多元酚成分，具有降壓、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、增加冠狀動(dòng)脈血流量和消炎作用，同時(shí)還能控制組胺釋放，有利于抗過(guò)敏。需要減肥的人們，用洋蔥加醋是很好的“瘦身劑”。年輕人吃洋蔥能預(yù)防生活方式病，老年人經(jīng)常吃則具有抗衰老作用。


　　最新研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥具有一種螯合作用，能與有害金屬離子在腸內(nèi)形成螯合物，防止人體對(duì)有害金屬離子的吸收，還有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松、癌癥和老年斑的發(fā)生，并在一定程度對(duì)老年人抑郁癥具有預(yù)防作用。

　　■特別提示

　　洋蔥最好的吃法是生吃或半生吃，燒得過(guò)老，會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。