很多人一直誤認(rèn)為馬鈴薯淀粉含量過(guò)高，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，因此對(duì)馬鈴薯望而卻步。其實(shí)，從主食的角度來(lái)評(píng)判，馬鈴薯的淀粉含量非但不高，還有助于人們減肥。

　　專家表示：“同其它主食相比，馬鈴薯所含的淀粉不算多。比如說(shuō)，烤馬鈴薯比大米飯、饅頭、主食面包的能量還要低，而飽腹感卻更強(qiáng)一些。這是因?yàn)轳R鈴薯的含水量較高，其中的淀粉含量只有20%左右，并且還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用馬鈴薯來(lái)代替白米飯白饅頭，哪怕放開(kāi)肚子吃，也很難讓人肥胖，甚至有減肥效果。”

　　馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。這些成分在抗老防病過(guò)程中有著重要的作用。經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，可延緩衰老。

　　性情不安定的人多吃馬鈴薯，可以攝取到足夠的鈣與磷，緩解不安情緒，使性格變得沉穩(wěn)。性情暴躁的人常吃馬鈴薯，其富含的維生素B6能起到平復(fù)焦躁、加強(qiáng)身體協(xié)調(diào)性的作用。干燥的氣候會(huì)引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)脾胃，益氣潤(rùn)腸，還能滋潤(rùn)皮膚。