入春以來(lái)，各種新鮮的蔬果紛紛上市，但由此引發(fā)的食物中毒事件也頻頻發(fā)生。有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，應(yīng)小心食用。

　　1.豆類(lèi)，如四季豆、紅腰豆、白腰豆等
毒素：植物血球凝集素病發(fā)時(shí)間：進(jìn)食后1—3小時(shí)內(nèi)。

　　癥狀：惡心嘔吐、腹瀉等。紅腰豆所含的植物血球凝集素會(huì)刺激消化道黏膜，并破壞消化道細(xì)胞，降低其吸收養(yǎng)分的能力。如果毒素進(jìn)入血液，還會(huì)破壞紅血球及其凝血作用，導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，煮至80℃未全熟的豆類(lèi)毒素反而更高，因此必須煮熟煮透后再吃。

　　2.竹筍

　　毒素：生氰葡萄糖苷　　病發(fā)時(shí)間：可在數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)。

　　癥狀：喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴(yán)重者甚至死亡。食用時(shí)應(yīng)將竹筍切成薄片，徹底煮熟。

　　3.蘋(píng)果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核

　　毒素：生氰葡萄糖苷　病發(fā)時(shí)間：可在數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)。

　　癥狀：與竹筍相同。此類(lèi)水果的果肉都沒(méi)有毒性，果核或種子卻含有毒素，兒童最易受影響，吞下后可能中毒，給他們食用時(shí)最好去核。