用芋頭做成的各種菜肴深受百姓喜愛(ài)，我國(guó)也是種植芋頭最多的國(guó)家。在我們的日常飲食中，最經(jīng)典的芋頭吃法是清蒸、煲湯、燉煮或做成甜點(diǎn)，這四種吃法可以發(fā)揮芋頭的不同營(yíng)養(yǎng)功效，比如健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋壯骨、預(yù)防衰老等。

　　清蒸健脾養(yǎng)胃芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為土豆淀粉的1/10，其消化率可達(dá)98.8﹪。


　　中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘、辛，性平，入脾、胃經(jīng)，有益胃寬腸、補(bǔ)益脾腎、散結(jié)化痰、調(diào)節(jié)中氣的功用。因此，清蒸的芋頭特別適合有健脾養(yǎng)胃需求者或消化不好的人食用，蘸點(diǎn)糖吃是非常不錯(cuò)的主食選擇。

　　煲湯可以降壓南方人喜歡煲湯，芋頭也是經(jīng)常選用的食材。把新鮮的芋頭清洗干凈，去皮，然后和排骨一起燉一小時(shí)，不但湯更香濃，排骨和芋頭也都變得極為軟爛，很適合老人和小孩食用。由于煲湯時(shí)間較長(zhǎng)，可以使芋頭中獨(dú)特的黏液蛋白為人體更好地吸收，這種特殊物質(zhì)可以起到降低血壓和膽固醇的作用。

　　燉煮預(yù)防衰老由于芋頭燉煮后特別容易吸收其他食物的湯汁，而且會(huì)使湯汁更香濃，很多人在燉雞肉、鴨肉、牛肉的時(shí)候，喜歡放點(diǎn)芋頭。