由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)主辦的光友“紅薯之路”第二屆國際研討會(huì)上周舉行，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院副院長劉慶昌指出，每天食用100克紅心紅薯即可滿足人體對(duì)維生素A的需求。

紅薯 減肥并保持血管彈性

劉慶昌說，紅薯作為一種生理堿性食物，能有效平衡人體內(nèi)的酸堿值，達(dá)到強(qiáng)體保健的作用。紅薯除富含大量膳食纖維外，還含有可預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉淀、保持血管彈性、防止動(dòng)脈粥樣硬化的黏液蛋白。紅薯還是一種理想的減肥食品，相同數(shù)量的紅薯熱量只有大米的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。