海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，由于它具有獨(dú)特的降脂抗凝作用，被譽(yù)為人體動(dòng)脈血管的清道夫。

　　河南中醫(yī)學(xué)院一附院營(yíng)養(yǎng)食療科主任王惠琴指出，國(guó)內(nèi)近年來(lái)的研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇;海帶中含有的食物纖維褐藻酸，可以調(diào)理腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄;海帶中還含有豐富的鈣質(zhì)，可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。研究顯示，血脂高的人長(zhǎng)期吃海帶，可以有效防治心腦血管疾病。

　　王惠琴介紹三個(gè)海帶降脂食療方：

　　◆酸辣海帶絲做法：1.將海帶泡好洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下，撈出控干水分;2.撒上鹽、蒜、姜，倒上醋，還可以加少許白糖，拌勻盛盤;3.待炒鍋中的花生油燒熱時(shí)，放入花椒，趁熱澆在海帶上即成。

　　提示：喜歡吃酸辣口味的人，炸花椒的時(shí)候可以放幾個(gè)干紅辣椒，味道更好。切記，要少放油。

　　◆排骨海帶湯做法：1.將排骨洗凈，用滾水焯一下去掉血水;2.冬瓜切成小塊，海帶發(fā)好后切成塊;3.在鍋中加入冷水、姜片、大茴香、蔥段、排骨，先用中火燒開(kāi)，再改小火;4.約1小時(shí)后，排骨快要燉爛時(shí)，加入海帶、冬瓜，燉至排骨爛熟。

　　提示：吃的時(shí)候，在碗里加鹽和味精即可。需要注意的是，排骨最好是小排，燉的時(shí)候盡量把油撇掉。

　　◆綠豆海帶湯做法：1.把海帶洗凈切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥?2.鍋內(nèi)加入1200毫升清水，再放入大米60克、綠豆60克、鮮海帶200克、陳皮6克;3.用旺火燒開(kāi)后，改用慢火煮至綠豆開(kāi)花，放入白糖即可。

　　提示：不喜歡吃甜食的人可以不放白糖，改放鹽、姜末和味精調(diào)味。