趁“鮮”吃蘆筍

在抗癌食品大家族中，可不要忘了蘆筍的抗癌功效。北京某醫(yī)院營養(yǎng)科主管技師宋麗群建議，每天食用蘆筍，尤其是膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者可適當多吃。

宋麗群介紹說，蘆筍含豐富的抗癌元素硒，能阻止癌細胞的分裂與生長，同時刺激機體免疫功能，提高對癌細胞抵抗力。另外，蘆筍還含有豐富的葉酸，可使細胞生長正常化，能防止癌細胞擴散。

宋醫(yī)生推薦食用蘆筍的方法是趁“鮮”吃，即選購新鮮、保存不失鮮、烹飪要“新鮮”，蘆筍越新鮮，抗癌效果越明顯。

保存不失鮮：如果不能馬上食用，可用報紙把蘆筍包起來，放在冰箱冷藏室，不過最多維持2-3天。或是把蘆筍放在5%濃度的溫食鹽水中燙煮1分鐘，撈出來后放在冷水中冷卻，等10分鐘后再放于冰箱中，以延長其新鮮度。

烹飪要“新鮮”：蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處，在烹飪時應多注意保存蘆筍尖。特別是用蘆筍煮湯，抗癌效果較好，具體做法是把蘆筍烹調前，先切成條，用清水浸泡20-30分鐘除苦味。等水煮開后，再加入削好的蘆筍，換小火煮15分鐘即可。