9月，正值玉米大量上市。這時(shí)的玉米營(yíng)養(yǎng)好、味道鮮，價(jià)格也便宜。玉米該怎么保鮮，儲(chǔ)存時(shí)間才長(zhǎng)呢?最簡(jiǎn)單的方法是把玉米冷凍，不僅不變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也不容易流失。

保存熟玉米時(shí)，只需將煮熟的玉米裝入保鮮袋中，封緊袋口，放入冰箱冷凍室，可保存一周。下次想吃時(shí)，在微波爐中加熱，或用水煮幾分鐘即可。

很多人在保存煮熟的玉米時(shí)，習(xí)慣將其隨手放在冷藏室。但這樣保存的玉米很容易變餿。這是因?yàn)椋�玉米中占很大成分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，而淀粉的主要成分是糖，一個(gè)玉米的含糖量約在65%。含糖量高的食物容易變餿。因此，熟玉米保存在足夠低的溫度下，才不容易餿。

生玉米保存時(shí)，應(yīng)先剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿�，只留下兩三層�?nèi)皮。不用擇掉玉米須，也不用清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷凍室里保存即可。這樣玉米能儲(chǔ)存半年不變質(zhì)，并且始終鮮嫩不變。

想吃時(shí)，取出玉米，洗凈后放入鍋中。倒入清水，大火煮開(kāi)后，再煮10分鐘左右即可。需要提醒的是，冷凍玉米不用提前解凍;煮的時(shí)候，也不要水開(kāi)后再放入。