近日，美國(guó)公眾科學(xué)中心發(fā)表了一項(xiàng)科研成果，該中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標(biāo)給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，結(jié)果顯示，菠菜、甘藍(lán)和蘿卜纓得分位列前三名。

美國(guó)公眾科學(xué)中心把"超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜"的頭把交椅給了菠菜，因?yàn)椴げ撕�有葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素等多種元素。而甘藍(lán)成為"榜眼"的主要原因是維生素K含量極高，是膳食參考攝入量的10倍多。專家介紹，維生素K有助于血小板凝結(jié)。甘藍(lán)具有益脾胃和止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡疼痛等疾病。此外，冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對(duì)胃黏膜刺激很大，很容易引發(fā)胃潰瘍急性發(fā)作。此外，冬季感冒患者多，濫用感冒藥也會(huì)對(duì)胃黏膜和十二指腸黏膜產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。甘藍(lán)含有豐富的維生素A，并含有少量K1、U等抗?jié)�瘍因子，在冬季常食用甘藍(lán)對(duì)輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。

至于"探花"蘿卜纓，則可以預(yù)防色斑，補(bǔ)鈣消食。專家表示，在中國(guó)很少被食用的蘿卜纓子，其實(shí)維生素C含量很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不比蘿卜差。因?yàn)槌�了維生素C，蘿卜纓的鈣含量也很高。每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量第一位。