我國古時(shí)向來認(rèn)為吃豆有益，多數(shù)書上會(huì)介紹黑豆可以讓人頭發(fā)變黑，其實(shí)黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產(chǎn)后，建議用黑豆煮烏骨雞。

　　1.黃豆

　　黃豆脂肪含量較多，不飽和脂肪酸約占85%o亞油酸能降低血清膽固醇含量，減少膽固醇在血管壁的沉積，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病。黃豆與豬肝、排骨等搭配為食可以預(yù)防和治療缺鐵性貧血癥。

　　(1)豬肝黃豆燉

　　黃豆100克，豬肝500克，黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。豬肝洗凈切片后用沸水j中淋一下，加入黃酒、精鹽腌片刻，黃豆加水煮至八成熟，放豬肝片和調(diào)料，燉30分鐘即成。連湯食用。健脾寬中，補(bǔ)肝養(yǎng)血。適用于缺鍘生貧血、肝虛水腫、妊娠水腫等。

　　(2)黃豆排骨湯

　　黃豆250克，豬排骨500克，精鹽、黃酒、蔥白、豆油各適量。先將黃豆去雜洗凈，用水浸泡1小時(shí)，控干備用;豬排骨洗凈切成小塊。炒鍋上火，放油燒熱，先放入蔥白，再倒入排骨，翻炒5分鐘后加黃酒和精鹽各適量，燜燒8分鐘，至出香味時(shí)盛入大沙鍋內(nèi)，再加入黃豆和清水適量，水以浸沒為度，先用旺火燒開，加入黃酒10克，然后改用小火慢煨3小時(shí)，至黃豆排骨均已酥爛，離火即成。佐餐食用。補(bǔ)骨益腎，利水消腫。適用于缺鐵性貧血、身體虛弱、神經(jīng)衰弱等慢性病癥。