日前，有關(guān)“黃瓜被抹避孕藥裝嫩”的消息引起社會強烈關(guān)注。北京市民邱大姐說：“我也不知道怎么分辨黃瓜是否被抹了藥，但只要有傳言，就盡量不買。”但北京增光順通農(nóng)貿(mào)市場的菜販小周說：“很多消費者就愛買頂花帶刺的黃瓜，看著新鮮啊!”

北京工商大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任宋煥祿教授認為，避孕藥與植物激素不是一類東西。避孕藥是人用的，是否會對植物產(chǎn)生效用，目前尚無定論。加入膨大劑等植物激素過多，反而會讓黃瓜一頭長瘤，用肉眼就能看到。

那么，食用植物激素催熟的黃瓜，對人體有危害嗎?宋煥祿說：“對蔬菜噴灑植物激素能實現(xiàn)高產(chǎn)，國家也在一定范圍內(nèi)允許對蔬菜適當(dāng)使用植物激素。”他認為，食品安全不是監(jiān)測出來的，而要從生產(chǎn)源頭進行約束，從田間地頭抓起。

如何才能挑選到相對安全的黃瓜?

據(jù)專家介紹，人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”。實際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕，而使用了植物生長素的黃瓜果頂部會變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落。

一般來說，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。

“買蔬菜時，盡量避免買不合常規(guī)、過于鮮艷的蔬菜。”宋煥祿建議，“對買回來的蔬菜，為防止有植物生長素或農(nóng)藥殘留，可以將其用流水沖洗10分鐘以上，還有一種方法就是開水燙漂，可去除蔬菜表面的一些農(nóng)藥殘留，能去皮的盡量去皮。”