茄子里面有什么好東西

茄子本來是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長(zhǎng)茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。其中含蛋白質(zhì)1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當(dāng)中算是平均水平。此外，其中還有微量的胡蘿卜素，少量維生素B1、維生素B2 和尼克酸。

不過，茄子被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所贊許的并不是其中的維生素含量，而是其中特別豐富的生物類黃酮，也被稱為維生素P。

1、富含類黃酮 預(yù)防高血壓

類黃酮可不簡(jiǎn)單，它主要在蔬菜水果當(dāng)中存在，是一類著名的天然保健成分。因?yàn)樵趬A性條件下呈現(xiàn)黃色，所以被稱為“類黃酮”。茄子當(dāng)中的主要類黃酮成分是蕓香甙，也稱為蘆丁。每百克茄子中約含類黃酮物質(zhì)700毫克。

能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，還具有強(qiáng)大的抗氧化能力。由于它能幫助改善微循環(huán)，因而具有活血、通脈功能。所以很多專家認(rèn)為，常吃茄子對(duì)于預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等有一定益處。

2、茄子含皂甙 降低膽固醇

茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯——

巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí)，也總是把茄子排在首位。

日本科學(xué)家研究證實(shí)，茄子有提高免疫系統(tǒng)功能的作用，還具有預(yù)防癌癥的功效。

3、茄子含鉀 防血管破裂

值得一提的是，茄子當(dāng)中還有大量的鉀，并不遜色于以鉀元素著稱的香蕉。按照單位熱量提供的鉀來計(jì)算，茄子是香蕉的兩倍還多。

鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，還有利于控制血壓。缺鉀的人腦血管破裂風(fēng)險(xiǎn)增大。

同時(shí)，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質(zhì)偏酸，減輕水腫。