眾所周知，多吃蔬菜水果有益健康。為此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南2007》建議，每天攝入300~500克蔬菜。而且，《中國(guó)居民膳食指南2007》還推薦攝入以下四類(lèi)蔬菜：

第一類(lèi)，深色蔬菜，建議每天蔬菜量的50%（即150~250克）是深色蔬菜。深色蔬菜主要有：綠色的如菠菜、油菜、青椒等；紅黃色的如西紅柿、南瓜等；紫色的茄子、紫甘藍(lán)等。深色蔬菜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且含有更多的植物化學(xué)物質(zhì)，對(duì)防治慢性病的意義更大。

第二類(lèi)，薯類(lèi)，建議每周吃5次，共吃500克。薯芋類(lèi)蔬菜主要包括馬鈴薯（土豆、洋芋）、紅薯（甘薯、地瓜）、芋頭、山藥、蓮藕、荸薺等。薯類(lèi)兼具蔬菜類(lèi)和糧食類(lèi)食物的特點(diǎn)，既是糧食，又是蔬菜。

第三類(lèi)，菌藻類(lèi)主要指蘑菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳等真菌類(lèi)食物以及海帶、紫菜、裙帶菜、龍須菜等海藻類(lèi)食物。研究發(fā)現(xiàn)，菌藻類(lèi)含有的多糖物質(zhì)，具有提高免疫功能、抗腫瘤、降血脂的作用。

第四類(lèi)，十字花科蔬菜，如甘藍(lán)、大白菜、西蘭花、蘿卜等。膳食指南推薦十字花科蔬菜，主要是以為該類(lèi)蔬菜具有明確的抗癌作用。