南瓜在我國(guó)廣泛栽種，其果實(shí)可入菜，在困難時(shí)期，也曾經(jīng)充當(dāng)糧食，大概也正是因?yàn)榇耍�在很多人印象中，南瓜是不登大雅之堂的菜品。不過(guò)近年來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價(jià)值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。在一些宴席上，南瓜、山芋、玉米等還被組合一番，成為頗受歡迎的健康菜品。

南瓜中對(duì)人體的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡蘿卜素及多種微量元素等，其中多糖類(lèi)能提高肌體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成。類(lèi)胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

除此之外，南瓜中含有維生素和果膠，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，起到解毒作用。

夏日爽口小菜--辣香南瓜皮

夏季，是南瓜大豐收的季節(jié)，周六，用南瓜做餡包餃子，看著削下的一堆碧綠色南瓜皮，棄之真是有些可惜哦。南瓜皮含有豐富的果膠、淀粉和糖分等多種有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分，炎熱季節(jié)里常吃南瓜皮，有祛濕利尿的好作用呢。咋吃呢?我靈機(jī)一動(dòng)，干脆拿它來(lái)做道小菜吧。

三步打造的“辣香南瓜皮”真是養(yǎng)眼，黃綠相間的瓜皮絲、白色的蒜片加上艷紅的剁椒，真是想不靚麗都不行。清香欲滴的瓜香、脆脆微辣的口感、很下飯、最大的收獲是“只要肯動(dòng)腦，蔬菜之中無(wú)廢料”!

主料：南瓜皮100克

配料：剁椒醬、蒜片

調(diào)料：食用油、鹽、黑胡椒粉、豉油等依個(gè)人口味而定

作法：1、將南瓜皮切細(xì)絲，大蒜切片;2、鍋內(nèi)放適量食用油，放入蒜片爆香;3、放入南瓜絲煸炒，加入調(diào)料及剁椒，即可出鍋裝盤(pán)。