隨著技術(shù)的發(fā)展我們身邊的蔬菜品種是越來越多了，所以說我們可以在任何的季節(jié)里吃到我們想吃的食物，就像是茄子是一樣的，我們可以在我們想吃的時候就吃，其實茄子的營養(yǎng)價值還是比較高的，但是很多人都不了解，今天就一起看看茄子的營養(yǎng)價值和保健作用吧。

蔬菜中的茄子不僅營養(yǎng)豐富，還具有降低血脂的功效。通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，食用茄子汁的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降茄子還含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)。

每克紫茄子含維生素毫100克。維生素P高達(dá)720毫克。維生素P 能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)管脆性，防止小血管出血。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。取白茄子 2 個，洗凈切開，置碗內(nèi)，加細(xì)鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食可祛風(fēng)通絡(luò)，有降低血壓的作用。

因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

以上這些都是關(guān)于茄子的營養(yǎng)價值和保健作用，估計很多人都知道了吧，所以我們很了解茄子的相關(guān)知識，如果我們有能力的話又在自己身體的條件下，我們就可以多吃一些茄子。