還記得《挖薺菜》嗎?我們不免也有這樣的經(jīng)歷，對于許多出外踏青的人來說，采摘、購買野菜是一件樂事。其實，吃野菜不僅僅是換個口味，還可以起到很好的保健作用，有的野菜甚至還有防癌功效。然而天然野菜雖然可口，但也不是隨便就可以吃的。

路邊野菜不要采小心污染和病菌

天然野菜雖然可口，但是摘采、食用野菜的時候都要注意，山區(qū)、荒野等地的野菜，不易受到化肥、農(nóng)藥污染，可以采食。但是生長在空氣污染地區(qū)的野菜要慎食，馬路邊的野菜最好不要采;另外，野菜性寒味苦，屬于清熱敗火的食物，因此長期脾胃虛弱、虛寒以及患有腸炎胃炎的人不適合吃野菜，容易過敏的人也不適合吃野菜。野菜在食用之前，最好先在清水里浸泡兩個小時以上，然后再用開水燙燙。

采：遠離污染區(qū)仔細分辨

野菜的生命力極強，水溝里、馬路邊、垃圾堆旁，都能看到它們的身影，但這些地方的污染也很嚴(yán)重，如汽車的尾氣、含鉛的廢氣、各種化學(xué)物質(zhì)，甚至還有病菌。吸收了太多有害物質(zhì)的野菜，反復(fù)清洗都洗不干凈，食用后會對健康產(chǎn)生很大的傷害。專家表示，挖野菜應(yīng)注意四點：

第一，挖野菜要到山間野外，要選擇沒有被污染的地方;第二，挖野菜最好不要到農(nóng)田里挖，以免挖到被打過農(nóng)藥的野菜;第三，很多野菜都有藥用價值，能夠強身健體，但每頓不要吃太多，以免造成腹瀉;第四，挖野菜一定要挖認識的野菜，以免吃到帶有毒性的野菜。

吃：不宜多吃嘗嘗鮮就好

野菜也不是誰都可以吃，體質(zhì)敏感的人吃野菜可能引起皮膚過敏。由于野菜大都偏涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即使是正常體質(zhì)的人，也不宜多食野菜。另外，由于一些野菜的纖維比較粗，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的市民食用時也要注意。

野菜不宜多吃，有些野菜硝酸鹽、亞硝酸鹽含量很多，而這兩種物質(zhì)均對人體健康有危害。而馬齒莧野菜中草酸含量很多，草酸可以沉淀食物中的鈣，降低人體對鈣質(zhì)的吸收，長期食用容易造成骨質(zhì)疏松，對青少年的成長更是不利。野菜不宜久放，最好現(xiàn)采現(xiàn)吃，食用前應(yīng)當(dāng)在清水中浸泡2小時左右，炒熟了再吃。如一定要涼拌，食用前必須用開水燙，最大限度地去除潛在毒性，而且最好加點大蒜或醋，這樣可以有效殺菌。專家建議，食用野菜，嘗嘗鮮就好，不要大量食用，以防食物中毒。