夏季的時候天氣是比較熱的，蔬菜水果也是比較多的，這個時候我們的很多蔬菜其實都是可以吃生的，但是也不是全部都可以的，下面我們就給大家說說夏季可以生吃的蔬菜有哪些吧。

黃瓜：

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應當保留生吃。但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。

溫馨提示：涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

西紅柿：

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。

溫馨提示：

涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。西紅柿：西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

杮子椒或尖椒：

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。

溫馨提示：

柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。芹菜：芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。 芹菜：

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

溫馨提示：

芹菜、香菜、白蘿卜等屬于“感光”蔬菜，這些蔬菜讓愛長斑的皮膚更容易長出色斑。如果是比較容易長斑的皮膚，盛夏季節(jié)最好不要吃這些“感光”蔬菜。這個季節(jié)反而應該多吃一些抑制色素沉淀、讓皮膚變白皙的蔬果，例如獼猴桃、草莓、西紅柿、橘子、卷心菜等。

以上這些都是比較適合我們在家的時候吃的蔬菜，而且這些蔬菜都是可以生吃的，而且生吃的時候的營養(yǎng)也是能被吸收的。