據(jù)多項研究證實，吃西紅柿有助于降低癌癥、骨質(zhì)疏松癥和心血管疾病的危險。然而，據(jù)國外媒體報道，美國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)過程會增強西紅柿中的抗病營養(yǎng)物質(zhì)番茄紅素的保健功效。

不僅具有保健功效，燒熟或加工過的西紅柿其實比生吃西紅柿更好。

美國伊利諾伊州國立食品安全中心科學家發(fā)現(xiàn)，西紅柿是強抗氧化劑番茄紅素的最大食物來源，與其它果蔬不同的是，西紅柿煮(燒)熟之后，其抗癌防病作用更強�？茖W家表示，西紅柿中的番茄紅素對人體具有強大的保護作用，有助于防止炎癥和血栓。多項研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿與前列腺癌、心臟病和骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率較低之間存在關聯(lián)性。新研究負責人布里特·伯頓·弗里曼博士和克莉絲汀·雷默斯博士表示，有關西紅柿及西紅柿產(chǎn)品科學性研究的補充，是幫助大眾多吃果蔬的簡單而有效的策略之一。此舉會進一步改善大眾整體飲食模式，最終提高健康水平。

研究強調(diào)指出，吃西紅柿與降低癌癥、心臟病及其它疾病風險之間的存在密切關聯(lián)。因此，建議大眾多吃西紅柿，特別是熟吃西紅柿以及番茄沙司等加工產(chǎn)品。