單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜�？诟猩�，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。今天我們就來看看黃瓜到底有哪些營養(yǎng)價值

1、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;

2、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;

3、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低;

4、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹�肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

吃黃瓜需要注意什么呢

1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;

2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。 功效歸經(jīng)黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng);

另外，黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。