我們每天都要吃很多種的水果和蔬菜的，所以我們就感覺(jué)我們應(yīng)該知道怎么吃蔬菜和水果才是健康的，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)其實(shí)不一定全都是健康的，有的時(shí)候我們吃的水果和蔬菜都是不健康的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)常吃蔬菜的誤區(qū)有哪些吧。

久存蔬菜

新鮮的青菜，買(mǎi)來(lái)存放家里不吃，便會(huì)慢幔損失—些維生素。如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天，維生素C損失達(dá)84%，若要保存蔬菜，應(yīng)在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。

丟棄了含維生素最豐富的部分

例如豆芽，有人在吃時(shí)只吃上上面的牙而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會(huì)出湯。

用小火炒菜

維生素C、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。

先切菜再?zèng)_洗

在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。

燒好的菜不馬上吃

有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來(lái)齊再吃或下頓熱著吃。其實(shí)蔬菜中的維生素Bl，在燒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中，可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會(huì)再損失10%，若長(zhǎng)到l小時(shí)，就會(huì)再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過(guò)程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20%，共計(jì)65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

上面這些都是我們吃蔬菜或者是吃水果的一些誤區(qū)，正是因?yàn)檫@些誤區(qū)，所以我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候才會(huì)達(dá)不到最健康的狀態(tài)。

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