我們每天都是會吃蔬菜，而且中國人相對的比其他國家的人吃蔬菜的機會要大很多的，但是其實你每天吃蔬菜的方法不一定是最健康的，下面我們就給大家說說如何吃蔬菜才能吃出健康好身體吧。

1、胡蘿卜整個烤最抗癌

英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。

2、豆類可吃速凍的

豆類在采摘去皮后兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質丟失嚴重。

3、土豆帶皮熱水煮可溶性維生素散失

用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

4、西紅柿用油澆最防癌

西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物，燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。研究表明，番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。另外，由于番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油，容易使番茄紅素吸收。

5、卷心菜烹調要加鹽否則營養(yǎng)丟失

煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。

6、多吃水果少喝果汁

水果采摘后應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發(fā)胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

7、爆“玉米花”也營養(yǎng)

玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。

8、罐裝食品可嘗試

罐裝水果蔬菜的營養(yǎng)取決于采摘后多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養(yǎng)更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。

我想很多人都是不知道原來我們日常生活中的蔬菜，我們這么吃才是最健康的，只有我們了解這個問題，我們才能有效的保證我們的健康，讓我們從吃中得到健康。

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