每到冬季的時候各種薯類就會出現(xiàn)在我們的生活匯總，而紫薯在薯類里屬于營養(yǎng)價值比較高，而且味道鮮，同時顏色也是比較好看的，這些都是人們選擇紫薯的原因，但是很多人其實都是不了解紫薯的營養(yǎng)價值的。

1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預(yù)防癌癥。

紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預(yù)防癌癥的作用;通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預(yù)防某些慢性病的發(fā)生。

而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預(yù)防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調(diào)節(jié)功能，能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與代謝，調(diào)節(jié)免疫功能，并對激素有調(diào)節(jié)作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細(xì)胞的分裂及增殖，促進(jìn)生長發(fā)育和組織再生。

2、豐富的鉀和鐵，為機體送氧、平穩(wěn)血壓。

紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。尤其對于現(xiàn)代人防治慢性非傳染性疾病，有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營養(yǎng)素之一，在維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝中起著至關(guān)重要的作用。同時，由其舒張血管、促進(jìn)鈉排泄等功能，使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于不可缺少的主角地位;而鐵在人體內(nèi)參與細(xì)胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。鐵在體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白與肌紅蛋白;為機體各組織器官輸送氧。

3、富含花青素，預(yù)防多種疾病

花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍�；ㄇ嗨乜赏高^血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。

我想很多人和我一樣都是沒有想到我們生活中簡單的紫薯其實有這么多的功效的，但是這些功效都是對于我們的身體健康有比較好的幫助的，不知道你是不是明白了，但是紫薯的含糖量比較高的，所以糖尿病患者吃紫薯的問題還是要擔(dān)心的。

好文推薦:

秋冬之季 我和火鍋的健康約會>>>

美味無限 中外火鍋大盤點>>>

飲食禁忌：六種不健康的早餐吃法>>>

飲食之道：早餐要遠(yuǎn)離五種食物>>>

日常飲食中不為人知的十八大謊言>>>

水“美”的地方真的能養(yǎng)出美女嗎>>>