我們都知道蔬菜的種類有很多，而且不同的蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，當(dāng)然其保健功效也是不能同等而語(yǔ)的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)各種顏色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

常見(jiàn)的綠色果蔬

有青蘋果、青椒、菠菜、芹菜、卷心菜、花椰菜、茼蒿、黃瓜、獼猴桃、西蘭花等。綠色果蔬主要含葉綠色、維生素C、維生素B1、維生素B2，還含β胡蘿卜素和多種微量的元素�？茖W(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，常吃西蘭花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益處多，這些蔬菜含的蘿卜硫素、硫氰酸鹽、硫萊菔子素等可保護(hù)心臟和血管、預(yù)防癌癥，并能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌，可用于肺病治療。

常見(jiàn)的橙色/黃色果蔬

有橘子、橙子、香蕉、柚子、芒果、杏子、菠蘿、檸檬、木瓜、哈密瓜、胡蘿卜、南瓜等。其主要含類胡蘿卜素和維生素E�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，富含胡蘿卜素的果蔬有助于美容。南瓜表皮所包含的蛋白質(zhì)具抗生素的作用，可抑制白色念珠菌生長(zhǎng)。

常見(jiàn)的紅色/紫色的果蔬

有番茄、甘藍(lán)、桑葚、櫻桃、西瓜、山楂、草莓、紅菜苔、紅蘿卜、(紫)葡萄等，主要含花青素、胡蘿卜素等。研究稱番茄紅素有助于預(yù)防前列腺癌。

常見(jiàn)的白色果蔬

有蓮藕、白蘿卜、竹筍、茭白、花菜、冬瓜、大蒜、洋蔥、梨子等�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天食用25克白色水果和蔬菜，可以使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低9%。蘋果和梨是吃得最多的“白色水果”，這類水果中含有的膳食纖維和類黃酮對(duì)人體有較大的作用。 

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