夏季的時候，天氣是越來越熱了，而在飲食方面我們很多的食物都是比較喜歡吃涼拌菜，但是我們要注意的問題就是并不是所有的蔬菜都是是合適生吃的，有些蔬菜要煮熟了才能吃的。

適宜生吃的蔬菜：

胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。

需要焯一下的蔬菜：

十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜：

1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化;

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色;

3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。

新鮮黃花、木耳不能吃：

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。

生活中的蔬菜和水果是很多的，我們今天給大家根據(jù)不同的吃法來選擇蔬菜，這樣才能讓我們夏季吃的更健康。

好文推薦:

五種食物把癌細胞扼殺在搖籃里 >>>

四字法則 幫助我們有效的抗擊癌癥 >>>

七個技巧讓夏季果汁喝的更營養(yǎng) >>>

六個技巧 讓你做出美味的清蒸魚 >>>

入伏之后防暑去火飲食有妙招 >>>

讓食療幫你解決夏季六種去火問題 >>>