一些根莖類食物的營養(yǎng)特征與冬季的季節(jié)特點相吻合，有助于人們安然過冬。所以在冬季的時候多吃根菜更有利于我們的健康，下面我們就給大家說說冬季營養(yǎng)的菜根有哪些吧。

1、冬筍

提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

2、蘿卜

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開藥方”。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是冬季進補佳品之一。蘿卜生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣，若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。

值得一提的是，人們在吃蘿卜時習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。當(dāng)然，蘿卜雖好，但吃時也有宜忌。蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質(zhì)虛弱者宜少食。

3、山藥

山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明，山藥中的B族維生素含量是大米的數(shù)倍，而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮(zhèn)靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預(yù)防動脈硬化等多種延緩衰老作用。

4、牛蒡

牛蒡的“外貌”酷似山藥，不過“身材”略為清瘦。中醫(yī)認為，冬天“風(fēng)邪”盛行，吃牛蒡可疏風(fēng)散熱，幫助人體抵御風(fēng)邪的侵襲。

每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到了驚人的390毫克，遠高于胡蘿卜，其蛋白質(zhì)和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

5、蓮藕

蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。

不過在冬天，人們更習(xí)慣熟吃蓮藕。煮熟后的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用;吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當(dāng)主食。