姬菇又叫“小平菇”或者“側(cè)耳”，是我們?nèi)粘２妥莱Ｒ姷氖巢闹�一，也日常食用菌中最普通的一種。其無論食素炒還是搭配制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢便宜，深受大家的喜愛。今天我們就一起了解一下關(guān)于姬菇的知識(shí)。

姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時(shí)為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時(shí)黃色;菌柄側(cè)生或偏生，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。

姬菇-常見形態(tài)

姬菇是側(cè)耳屬中的一種小形蕈菌，含有蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其中含有人體所必要的8種氨基酸。由于姬菇有較好的商品性狀，在側(cè)耳屬中價(jià)格最高經(jīng)濟(jì)效益最顯著，從而引起栽培者的興趣，近年來有逐年栽培增長的趨勢。形態(tài)特征：菇體叢生，菌柄中實(shí)，潔白色，直徑0.5-2cm，長3-7厘米，菌蓋呈灰白色，直徑2-3厘米左右，子實(shí)體韌性強(qiáng)，耐運(yùn)輸，菌褶白色廷生，菌株的不同，差異不大，采收時(shí)不存在孢子。

姬菇-營養(yǎng)成分

熱量(20.00千卡)

蛋白質(zhì)(1.90克)

脂肪(0.30克)

碳水化合物(4.60克)

膳食纖維(2.30克)

維生素A(2.00微克)

胡蘿卜素(10.00微克)

硫胺素(0.06毫克)

核黃素(0.16毫克)

尼克酸(3.10毫克)

維生素C(4.00毫克)

維生素E(0.79毫克)

鈣(5.00毫克)

磷(86.00毫克)

鈉(3.80毫克)

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