現(xiàn)在是冬去春來的季節(jié)，初春算是一個寒濕的季節(jié)，而春季也正是辣椒葉上市出售的好時候，從我國中醫(yī)的角度上看，辣椒葉具有能夠幫助我們驅(qū)寒暖胃的好作用，而且對治療消化不良和胃腸脹氣都有不錯的作用，不如我們一起詳細了解下它的所有用途吧。

辣椒葉是初春當季時蔬，配些杞子和豬肉煲湯，清甜好味，能補肝明目又不寒涼，對老人視力衰退、胃寒消化力弱都很有幫助。其味甘甜鮮嫩，口感也好。近年辣椒葉作為時興蔬菜，在港粵及東南亞等地頗受歡迎，已成為搶手食療時蔬。

辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)�？蓡为氉霾耍�亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

中國科研人員曾對辣椒葉的營養(yǎng)成分作過測試，研究顯示辣椒葉的營養(yǎng)比辣椒豐富，各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素的含量比果實更高。

辣椒葉可炒，像番薯葉，需用比較多的油烹制以消除澀澀的口感，也可在油鹽水里焯過，上碟淋上生抽食用。

常用的吃法有：

1.涼拌

用開水焯一下，然后在涼水過一下，加入姜末，用鹽、醬油、醋涼拌。

2.煮湯

取鮮辣椒葉150克、雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸后一會兒加入辣椒葉同煮，最后加食鹽調(diào)味(辣椒葉與雞蛋漿炒食也是簡易美味食療)。

3.煎餅

將面糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用油煎或炸酥即可直接食用。

此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食，吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。

辣椒葉的功效：

【性味】味苦;性溫。

【功效】驅(qū)寒溫胃、除濕健脾、補肝明目，尤其對虛寒性胃痛有很好的功效。

外用鮮品搗敷：消腫滌絡;殺蟲止癢。

辣椒葉不僅含有大量人體所需的微量元素，本身還含高鈣。研究表明，辣椒葉含鈣量是233毫克(以每100克為標準)，而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118毫克。

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