地瓜葉我們在生活中不常見，因為我們會更多的是吃地瓜，不過小編要告訴大家，地瓜葉的纖維質(zhì)地柔細而且沒有苦澀的味道，最好的功能就是如果我們食用后很容易會有飽足感，同時它還能促進胃腸蠕動。這對我們清腸排毒和減肥都非常不錯。

近幾年，各地突然流行起一股全民吃地瓜的熱潮。連同這地瓜葉也備受關注，以其豐富的營養(yǎng)，補氣療虛、健脾益胃的功效，被譽為“蔬菜皇后”，成了老百姓餐桌上的�？�。第一次吃“地瓜葉”的時侯，很驚訝這個地瓜的葉子，配著蒜茸姜末清炒，竟有一種微妙奇特的滋味。

地瓜葉促進膽固醇排泄，提高人體免疫能力;對腸胃和視力均有很好的保護作用;目前，已被醫(yī)學界將其列入抗癌蔬菜之一。這么“牛”的“蔬菜皇后”，在市場上，買一大把也就1塊錢。不管是涼拌還是清炒，都是餐桌上的一道別致的美味風景。

蒜拌地瓜葉

原料：地瓜葉。

調(diào)料：香油、鹽、蒜茸、蔥花。

做法：

1.地瓜葉摘除老葉，洗凈備用。

2.燒中燒水，水開后放入地瓜葉，約2分鐘后，撈起瀝干。

3.依次加入香油、鹽、蒜茸、蔥花，食用時候，趁熱拌勻即可。

水炒地瓜葉

材料：地瓜葉、沙拉油、鹽、糖。

做法：先以適量的水(視地瓜葉多少而定)煮沸后，再加入少許的沙拉油，以及鹽、糖加以調(diào)味，然后再放入地瓜葉，炒幾下后即把鍋蓋蓋上(不加蓋地瓜葉會變黃或變黑)，約三至五分鐘即可起鍋(時間的長短視地瓜葉老嫩而定)，裝盤時記得盡量把水瀝乾。

水燙地瓜葉

半鍋水煮沸后，放入地瓜葉。水滾后一～二分鐘，將地瓜葉撈起瀝乾，再加入少許油、鹽、糖趁熱拌勻即可。

水炒水燙地瓜葉這兩種做法均能保持地瓜葉的鮮嫩，以及防止沙拉油熱炒變質(zhì)，是很健康的食法。如果煮的地瓜葉量少，建議以水炒做法較快速，量多時則以水燙為宜。