地皮菜可能很多朋友都不太熟悉，不過對于熱愛養(yǎng)生保健的朋友們應該是耳熟能詳?shù)囊环N很好的保健蔬菜。因為它富含蛋白質和多種我們人體所需的維生素和微量元素，受到廣大養(yǎng)生愛好者的喜愛。如果大家對它不了解，不妨看看今天專門介紹它的這篇文章吧。 

地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點像泡軟的黑木耳。

食療作用：

1.降脂明目

地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

2.清熱降火

地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3.補充營養(yǎng)

地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。

營養(yǎng)美食：

地皮菜是一種美食，性涼，味甘。

最適于做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

如： 地耳炒雞蛋、地耳包子、地耳土豆排骨湯、地耳蘿卜排骨湯、地耳山藥排骨湯等。