春天到了，香香的香椿也陸續(xù)上市了，很多喜歡食鮮的人會(huì)去購(gòu)買(mǎi)香椿為自己換換口味，其實(shí)，香椿對(duì)我們身體的保健功能可多著呢，在春天補(bǔ)身的時(shí)候，能多多吃上些香椿會(huì)有很好的防病治病的好作用。

“三月八，吃春芽。”農(nóng)歷三月正是香椿應(yīng)市之時(shí)，那嫣紅的葉、油亮的梗、濃郁的香味很是惹人喜愛(ài)。香椿原產(chǎn)我國(guó)，為長(zhǎng)在“樹(shù)上的青菜”，中國(guó)是唯一用香椿作蔬的國(guó)家。香椿是蔬菜中不可多得的珍品，曾被列為“小八珍”之一，與荔枝一樣作為貢品。香椿嫩芽脆嫩甘美，風(fēng)味爽口，可與春韭媲美，堪稱(chēng)席上珍蔬。

香椿含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可謂蔬菜之佼佼者。其蛋白質(zhì)含量居群蔬之首，所含維生素C可與含量最高的辣椒媲美，維生素B1含量除少于一些鮮豆外，高于所有鮮菜。此外，還富含磷、鐵等礦物質(zhì)以及香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物�，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，香椿含有豐富的維生素E和性激素，有“助孕素”的美稱(chēng)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，香椿煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用。用香椿流浸膏治療痢疾，其療效比痢特靈還理想。

香椿既是佳蔬，又是良藥。中醫(yī)認(rèn)為其性平味苦澀，有清熱解毒、收澀止血、止瀉止痢、健胃理氣、殺蟲(chóng)解毒，澀帶固精的功效，適用于久瀉久痢、腸風(fēng)便血、崩漏帶下、遺精白濁、疳積、白禿、疔疽、漆瘡、疥瘡、蛔蟲(chóng)等病癥。香椿與一些大眾食材配伍烹制，味美鮮爽，是不可多得的食養(yǎng)食療佳品。

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