近幾年，韓流的出現(xiàn)，讓我們也開始慢慢的了解了韓國的文化，對于韓國的飲食，我想大家印象最深的就是韓國的泡菜了，這種菜品的出現(xiàn)完全是因為韓國所處地理位置會出現(xiàn)冬季時間長且寒冷的原因。那么韓國的泡菜都有哪些營養(yǎng)價值呢？

所以在韓國的古代，泡菜等發(fā)酵食品是韓國人從食品中取得必要營養(yǎng)的一種途徑。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的研究結(jié)果評價，發(fā)酵食品有很好的抗癌等作用。韓國泡菜也被世界衛(wèi)生組織評為最健康的五種食品之一。

1、泡菜的原料品種豐富，不下上千種，有各種水果、樹葉、人參等，還有章魚、海參、蝦和螃蟹等，并且泡菜吃法也比較多，比如以泡菜為餡，可以制作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥等。

2、泡菜中大蒜和姜等原料的加入不僅豐富了口感，而且也加強了食品的營養(yǎng)保健功能。姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進血液循環(huán)，解表散寒，溫胃止吐，止咳開痰等作用。大蒜具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預防動脈硬化和高血壓等多方面的功效。

3、發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌也抑制了泡菜發(fā)酵過程中的腐敗菌的生長。比如，痢疾菌在泡菜中經(jīng)3-6小時、傷寒菌經(jīng)1-5小時就可被殺滅。泡菜經(jīng)食用后，乳酸菌能夠酸化腸腔，減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病，有利于保護胃腸道。

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