在春天到來的時候，各種筍類的食物也紛紛上市了，做為其中一種的萵筍更是因其獨特的口感和味道而受到了大家的熱捧，不過，大家是否知道，萵筍除了可以做出各種美味外，還有什么防病治病的功效嗎？

1、止痛

萵筍削皮時會流出乳白色的汁液，西亞人早就發(fā)現(xiàn)此種乳狀液有輕度止痛作用，可以涂抹在小傷口上止痛。

2、促進乳汁分泌

萵筍中的鉀含量很高，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，能促進乳汁的分泌和排尿。

3、消水腫

要是你每到下午就有小腿和眼皮水腫的現(xiàn)象，在辦公室放一些萵筍生嚼，可幫助消腫。

4、保護牙齒

同樣地，生嚼萵筍還可以除口臭、潔齒，強健牙齒，這是因為，萵筍中所含的氟元素，可堅固牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)。

5、萵筍葉營養(yǎng)價值更高

很多人烹飪?nèi)n筍時，把萵筍葉丟棄不用，這實在是很可惜，因為萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉子比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1高2 倍，維生素B2高5倍，維生素C高3倍。此外，秋季愛患咳嗽的人，多用萵筍葉做湯喝還有平咳的作用。

6、怎樣挑萵筍

萵筍依莖的色澤分白筍、青筍和紫皮筍。青筍和紫皮筍要比白筍莖細，口感更為脆嫩。萵筍幼時嫩莖翠綠，有的帶一點紫色，成熟后轉(zhuǎn)成白綠色。因此挑選時葉子要嫩綠，表皮要青綠，看根部切面就能知道皮的厚度，皮越薄，根部肉質(zhì)的顏色越綠表明萵筍越嫩。