韭菜不僅是一種美食，還是治病的一味良藥，除此之外韭菜含有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以起到很好的食療效果，下面小編為大家介紹一下韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及常見(jiàn)的食療方法。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素外，尚含多種維生素及香精油等，不僅可殺菌消炎，還可以降血脂，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有輔助治療便秘、高血壓、冠心病，預(yù)防某些腫瘤的作用。

韭菜不僅味美，還是治病的一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味辛、性溫，有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、固精止遺、行氣活血、溫中開(kāi)胃的功效�！侗静菥V目》稱其“生汁主上氣，喘息欲絕，解血脯毒。煮汁飲，能止汗消咳”�！侗静菔斑z》曰：“韭能溫中下氣，補(bǔ)虛益陽(yáng)，調(diào)和臟腑。”

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

韭菜的食療功效顯著，如韭菜煮豬血，補(bǔ)血效果明顯;韭菜枸杞炒大蝦可以補(bǔ)肝腎、益氣血;韭菜炒豬肝最適合氣血不足、面色蒼白、健忘、失眠者做輔助治療食用。

韭菜的食用方法指南

春天吃韭菜，以炒食或做餡為主，也可做湯或涼拌。

韭菜所含的硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是非常營(yíng)養(yǎng)的吃法。但硫化物遇熱易揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)最好急火快炒起鍋。

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