紫番薯現(xiàn)在我們會(huì)經(jīng)常在市場上看到，它的樣子很象我們常見的紅薯，但是營養(yǎng)價(jià)值卻和紅薯有不同，而且，現(xiàn)在我們還可以看到很多的商家用它來做成各種各樣美味的糕點(diǎn)，所以，我們真有必要好好了解一下它。

紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

紫薯富含淀粉，蛋白質(zhì)，多種纖維素、氨基酸、礦物質(zhì)，而且還含有豐富的硒元素和花青素，這使得紫薯除了具備普通紅薯的營養(yǎng)功效外，還具有其他特殊的保健功能，如抗癌、抗衰老。

【硒元素】硒元素被稱之為“抗癌大王”，是人體必需的向量礦物質(zhì)營養(yǎng)素，有抗癌、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成的功能等作用。動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品等食物中含有較多的硒元素。

【花青素】花青素是純天然的抗衰老的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明它是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。藍(lán)莓、黑枸杞、葡萄、紫薯等食物就富含花青素。

紫薯的3大功效

1、排毒通便。紫薯中含有豐富的纖維素、果膠，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

2、抗衰老。紫薯中富含維生素C、花青素，它們都是天然強(qiáng)效的自由基除劑，抗衰老功效明顯。

3、抗癌。無論是普通的紅薯還是紫薯，其抗癌功效都是被大家所認(rèn)同的。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中，紅薯名列榜首。