大蒜，是我們非常常見(jiàn)的調(diào)味品，有它入菜肴能讓美味的菜肴突顯出不同的美味來(lái)，而且，我們還會(huì)經(jīng)常用大蒜來(lái)預(yù)防和治療一些小病，但是，大蒜的功效可不止這些，還有很多是大家并不了解的。

大蒜可以生吃，也可以調(diào)味，加入它很多食物才算是真正的美味佳肴。但它的其他作用或許我們很多人就不知道，都是什么呢?現(xiàn)在，我們就來(lái)看看大蒜究竟有什么好?又有哪些禁忌?

大蒜，很普遍，餐桌上常見(jiàn)的食物，我們知道它可以生吃，也可以調(diào)味，知道加入它很多食物才算是真正的美味佳肴。可能也有人知道它有些什么藥物之類(lèi)的療效，但具體是什么就不一定知道了。不是不想去了解，而是太熟悉、太普遍以致被忽視。不過(guò)吃進(jìn)肚子里的東西，關(guān)乎身體，甚至生命，多了解一些還是有必要的�，F(xiàn)在，我們就來(lái)看看大蒜究竟有什么好?

大蒜的功效與作用

大蒜，簡(jiǎn)稱(chēng)蒜，又名葷菜，古名叫“葫”，相傳是漢代張騫出使西域時(shí)帶回，為百合科植物大蒜的鱗莖。

大蒜不僅是一種很好的佐餐佳品，我們都知道，不過(guò)呢，大蒜還是一味很好的中藥。它的性味辛溫，能行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲(chóng)，主治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲(chóng)咬傷等，還能抗疲勞、抗衰老。近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)大蒜有抗癌作用。這些特殊功效且如此之多使得大蒜成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。

大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

大蒜頭能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類(lèi)關(guān)節(jié)炎有抑制作用。

當(dāng)然，我們也得知道物極必反，就像一件衣服一樣，不一定適合每個(gè)人，穿在適合的人身上就可以把衣服的優(yōu)點(diǎn)放大，并彰顯一個(gè)人的個(gè)性，但穿在不適合的人身上，可能得到的就是相反的效果。大蒜也是同理，不一定每個(gè)人都適合吃。我們知道了它的那么多功效，同事也要了解它的宜忌食人群。

大蒜的飲食禁忌:

宜者：肺結(jié)核病人和癌癥患者宜食;胃酸減少和胃酸缺乏者宜食;高血壓和動(dòng)脈硬化者宜食;職業(yè)病中的鉛中毒者宜食;痢疾，腸炎，傷寒，副傷寒患者宜食;感冒和預(yù)防流感者宜食;百日咳患兒宜食;鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)病人宜食。

忌者：眼病患者不宜吃;肝病患者不宜吃;非細(xì)菌性腹瀉不宜吃。

知道了大蒜的特殊功效，又了解了宜忌人群，那就簡(jiǎn)單了，大蒜就可以買(mǎi)得舒心，用得安心，吃得放心了。