胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)大家應(yīng)該都知道一些，最主要的就是它的維生素A含量是其他的蔬菜不能比的，其實(shí)，它的保健功效可還有很我呢，我們不能只知道它是維A極品，了解更多，讓我們更好的利用它來(lái)保健身體。

胡蘿卜有兩大生態(tài)類型：一種是亞洲生態(tài)型。我國(guó)栽培的多屬于這一生態(tài)型的品種群。肉質(zhì)根呈圓柱形，解剖結(jié)構(gòu)是中心柱(即木質(zhì)部)細(xì)，肉質(zhì)嫩，呈橘紅色。另一種是歐洲生態(tài)型。10世紀(jì)自亞洲傳人歐洲后演化而成。肉質(zhì)根呈圓錐形，中心柱粗，肉質(zhì)較老，橘黃色，從德國(guó)傳人我國(guó)的“煙臺(tái)胡蘿卜”就是屬于這一生態(tài)型的。

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，對(duì)人體具有多方面的保健功能，受到人們普遍的喜愛(ài)，因而被譽(yù)為“小人參”。

營(yíng)養(yǎng)成分

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。其中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)，每500克紅蘿卜中含磷140克，鈣305毫克，糖35克。

保健功效

性平，味甘。具有“下氣、定喘、去痰、消食、除脹、止氣痛”等功效。

胡蘿卜富含豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染和保持視力正常、治療夜盲癥及眼干燥癥等功能。

胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可降低卵巢癌的發(fā)病率。

胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。揮發(fā)油造成胡蘿卜的芳香味能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。

胡蘿卜對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)肌體抗病能力有顯著作用。

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