這幾年來，很多人提倡吃彩色的果蔬，因為彩色的果蔬可能含有更高的營養(yǎng)價值，

事實也是這樣的，而且很多彩色的果蔬還有著預(yù)防疾病，調(diào)養(yǎng)身體的作用，所以大家要重視起彩色果蔬的營養(yǎng)價值。

常見的綠色果蔬有青蘋果、青椒、菠菜、芹菜、卷心菜、花椰菜、茼蒿、黃瓜、獼猴桃、西蘭花等。綠色果蔬主要含葉綠色、維生素C、維生素B1、維生素B2，還含β胡蘿卜素和多種微量的元素�？茖W(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，常吃西蘭花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益處多，這些蔬菜含的蘿卜硫素、硫氰酸鹽、硫萊菔子素等可保護心臟和血管、預(yù)防癌癥，并能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細菌，可用于肺病治療。

常見的橙色/黃色果蔬有橘子、橙子、香蕉、柚子、芒果、杏子、菠蘿、檸檬、木瓜、哈密瓜、胡蘿卜、南瓜等。其主要含類胡蘿卜素和維生素E�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，富含胡蘿卜素的果蔬有助于美容。南瓜表皮所包含的蛋白質(zhì)具抗生素的作用，可抑制白色念珠菌生長。

常見的紅色/紫色的果蔬有番茄、甘藍、桑葚、櫻桃、西瓜、山楂、草莓、紅菜苔、紅蘿卜、(紫)葡萄等，主要含花青素、胡蘿卜素等。研究稱番茄紅素有助于預(yù)防前列腺癌。

常見的白色果蔬有蓮藕、白蘿卜、竹筍、茭白、花菜、冬瓜、大蒜、洋蔥、梨子等。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天食用25克白色水果和蔬菜，可以使中風(fēng)風(fēng)險降低9%。蘋果和梨是吃得最多的“白色水果”，這類水果中含有的膳食纖維和類黃酮對人體有較大的作用。

在日常生活中，吃彩色果蔬一點也不難，只要在購買的時候偏重挑選一下就可以了。