西紅柿大家并不陌生，它能起到清熱解毒，健胃消食的功效。西紅柿中含有一種叫番茄紅素的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗老化及抗癌的功效，但是由于其屬于脂溶性物質(zhì)，所以只有用油煮熟吃才更利于其吸收利用，下面就跟隨小編一起來看一下，西紅柿的最佳吃法。

又名洋柿子、西紅柿、番李子。

性味　味甘酸，性微寒。入脾、胃、腎經(jīng)。有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效。

營養(yǎng)成分　西紅柿本來只是夏季的特有蔬菜，現(xiàn)在由于溫室技術(shù)的普及，人們一年四季都可以吃到，不過還是夏季大田的西紅柿味道最好，營養(yǎng)成分最全面。

每100克番茄含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，磷22毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.25毫克，硫胺素0.3毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.6毫克，抗壞血酸11毫克。此外，還含有維生素P、番茄素、谷胱甘肽、蘋果酸、檸檬酸等。

功效　西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸、番茄素和糖類，有促進(jìn)消化的作用，番茄素還對多種細(xì)菌有抑制作用。西紅柿中的胡蘿卜素，可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。西紅柿中的纖維可與膽固醇產(chǎn)生的生物鹽相結(jié)合，使其通過消化道排出體外，生物鹽可以分解腸內(nèi)脂肪，降低血液中的膽固醇，所以經(jīng)常吃西紅柿?xí)�起到防治�?dòng)脈粥樣硬化的作用，從而防止心血管疾病的發(fā)生。西紅柿中的維生素B還可保護(hù)血管，防治高血壓。維生素B1有利于大腦發(fā)育，解除腦細(xì)胞疲勞。

經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿內(nèi)含有的谷胱甘肽在人體內(nèi)的含量越高，癌癥發(fā)病率則越低。西紅柿中的維生素C含量較高而且比較耐熱，無論生吃還是做菜人們都可以吸收。它還可以抑制酪氨酸酶的活性，減少雀斑和色素沉著，起到抗衰老和美容作用。近年來人們又發(fā)現(xiàn)西紅柿的番茄紅素具有抗老化及抗癌效果，由于番茄紅素是脂溶性的，所以生吃時(shí)無法吸收，最好做熟吃。

注意事項(xiàng)　西紅柿雖然好處多多，但其性寒涼，脾陽虛、經(jīng)常便溏泄瀉者不宜多食�？崭箷r(shí)更不能多吃，輕者傷脾胃，重者可能會形成胃結(jié)石。

精選食療方

西紅柿炒肉片

原料 精肉、西紅柿各200克，菜豆角50克，蔥、姜、蒜各適量。

做法 先將豬肉切成薄片，西紅柿切成塊狀;菜豆角去筋，洗凈，切成段狀;炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發(fā)白時(shí)，再下西紅柿、豆角、鹽略炒。鍋內(nèi)加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時(shí)再加味精少許，攪勻即可。

特點(diǎn) 此菜具有健胃消食、補(bǔ)中益氣的功效，對于脾胃不和、食欲不振的患者尤為適宜。

西紅柿豆腐羹

原料 西紅柿、豆腐各200克。

做法 將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用。西紅柿洗凈，沸水燙后去皮，剁成蓉，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖盛出待用。油鍋下清湯，放入豆腐，加少許精鹽、白糖、味精、胡椒粉，燒沸入味。用濕淀粉勾芡，下西紅柿醬汁，推勻，出鍋即成。

功效：味道酸甜可口，具有健補(bǔ)脾胃、生津止渴的功效，適合食欲不振的人。