菠菜被推崇為養(yǎng)顏佳品，含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，可用于高血壓、糖尿病、貧血等病的輔助治療，那菠菜具體有哪些功效呢?下面就隨小編一起來看看吧!

菠菜的營養(yǎng)價值與保健功效

菠菜含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

菠菜含有豐富的B族維生素，能防治口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥;所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，預(yù)防傳染病，促進(jìn)兒童生長發(fā)育;含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，可以防止大腦的老化，預(yù)防老年癡呆癥。

菠菜含有的鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定;含有的大量植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，可輔助治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥。

菠菜的食用方法指南

菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，但必須都要用水焯后再烹飪，因為菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，可以減少80%的草酸含量，還可以去掉菠菜的澀味。

食用菠菜后，要多吃一些海帶、蔬菜、水果等堿性食品，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。

菠菜的食療功效顯著，新鮮菠菜及根用開水燙后撈起加香油拌食，可治療高血壓、頭暈?zāi)垦＜氨忝?菠菜及羊肝煮后加麻油，可治療視力模糊，兩眼干澀。

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