菠菜是我們餐桌上常見的一種蔬菜，菠菜莖葉味美色鮮，除以鮮菜食用外，還可制作成干菜。菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是人體攝取維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。下面我們就一起來看看菠菜的保健功效及食療小偏方。

菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質(zhì)佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。

功效

1. 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2. 菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

3. 菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

4. 菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

5. 菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，能增強青春活力。

美味佳肴

菠菜魚丸

材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、蔥。

做法：1. 將魚肉洗干凈，平攤在砧板上(最好是有魚皮的魚肉)。

2.左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當(dāng)，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細(xì)了。

3. 將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然后加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1 ：1。

4. 用粉碎機或攪拌器充分?jǐn)嚢�，魚蓉和水就渾然一體了。

5. 把手洗干凈，先加入適量味精，蔥，然后左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。

6. 準(zhǔn)備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然后將魚蓉一個個從手中擠出丸子狀，逐個下到水中。在做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。

7. 水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻后即可。