大蒜是人們熟悉的不能再熟悉的食物了，雖然有時(shí)候食用過(guò)多會(huì)帶來(lái)一些空氣的尷尬，但是其功效是不可被抹滅的，大蒜是做菜時(shí)候不可或缺的食材，也是大家在吃飯時(shí)候不可或缺的一種小菜調(diào)味，那么大蒜的巨大功效怎么樣吃才會(huì)被更好地發(fā)掘呢？現(xiàn)在就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下。

一、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

二、生吃殺菌效果好

在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

三、熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素

用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

四、搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

五、獨(dú)頭蒜更抗癌

獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

以上就是發(fā)掘大蒜最大功效的吃法，怎么樣，看起來(lái)小小的一瓣蒜，竟然會(huì)有如此多的講究和說(shuō)法，不妨記住這些，讓大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分以及神奇的功效在我們?nèi)梭w中得到最大的發(fā)揮吧！